狩猎，又称捕猎、打猎，是狩猎业的一个重要过程，狩猎这个生产过程，除猎捕野生动物，开发国家资野生动物源以外，还起到控制野生动物种群，维持自然生态平衡的作用。自从驼铃商道新疆共享农场推出之后，我们在此基础之上推出，“狩猎者”文章系列，前天第一期推出了狩猎者系列之水果篇，昨天第二期推出狩猎天山，今天推出狩猎者系列之谷物篇，希望大家能够喜欢。

谷物作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位，被当作传统的主食。

《灵枢·刺节真邪》:"真气者,所受于天,与谷气并而充身者也。"是说五谷的营养是人后天最重要的营养。

禾

谷

类

在大家的印象中水稻这两个字也就决定了其位置要生长于水资源丰富的地区，而新疆给人的感觉就是极度干旱，很难和水稻这样的作物联系在一起，不过在此我要明确一点，新疆也有本土生产的大米。

温宿大米

新疆阿克苏地区温宿县，自古就有“塞外江南、鱼米之乡”之美称，温宿盛产大米，其香稻历史源远流长，素有南疆“稻乡”之美誉。在历史上，温宿种植的香稻“纯系贡品”，且“庶民不得尝”，其香气纯正、浓郁，有“一地开花香满坡，一家做饭四邻香”的赞誉。

中国作为水稻生产的故乡，早在殷商甲骨文中就有“稻”字的痕迹，而在汉代已将其种植传入西域。

新疆不缺水，依托天水融化的雪水，滋润着新疆这篇广袤的土地，不仅为当地的人们带来了甜美的瓜果，还带来了犹如江南水乡般的化境。如此新疆怎能不让人心驰神往！

新疆大米的特点，最重要的是安全，营养价值高，工业污染几乎没有，由于光照时间长，大米质量和产量都很好。

当地维吾尔群众生活习俗说：“稻粱蔬果成抓饭”。

又如我们公海gh555000aa线路检测农场生产的弱碱性大米，弱碱性有益健康，有机则更加安全，而将两种优势集于一身，则是名副其实的米中极品。弱碱性大米富含人体必需的多种微量元素，其中钾、钠、钙等碱性元素含量都超过了国家标准，具有适度的微碱性。

80%以上的现代人呈现不健康的酸性体质癌症患者中85%以上属酸性体质，酸性体质是百病之源，弱碱饮食才是健康之道！

碱性大米的功效与作用

1、补脾和胃

弱碱米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。

2、补中益气

中医认为弱碱大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效，为“五谷之首”。

3、缓解肺阴亏虚

因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚服用弱碱大米粥。

4、缓解皮肤干燥

经常喝点弱碱大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

5、补充营养

弱碱大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。

新疆小麦栽培历史悠久，是最主要的粮食作物之一。种植面积以喀什地区、昌吉州和伊犁州最大，分别达到321.2、267.9、267.1万亩。新疆小麦不仅高产，而且品质优良，蛋白质平均含量13.05%，高于全国平均水平，有普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、圆锥小麦、波兰小麦、东方小麦、新疆小麦等7个地方品种，其中新疆小麦为新疆所特有，大面积栽培的有“新冬”系列、“新春”系列以及引进新品种近五十个。

小麦粉

产品特性：粉质细腻、口感醇香、麦香浓郁。富含蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%。具有弹性、韧性、延伸和稳定性的特点，制成品口感筋道、滑爽，适合拉面、拌面、炒面、牛肉面、饺子等。

黑小麦

我国黑小麦产区主要分布在河北省和山东省，但新疆特克斯县在种植黑小麦短短几年时间里，已成为全国黑小麦种植面积最大的生产基地。同时，黑小麦中对人体有利的各种矿质无素含量也很高。

黑小麦问世后之所以倍受青睐，就是因为其有高质营养，未来对于妇幼老少健康生长、防癌治病、延年益寿，是求之若渴的极佳产品。长期食用黑小麦，能清除人体内自由醛，具有抗氧化、抗肿瘤、润肌肤等特殊功能。黑小麦还能制成黑麦面粉、挂面、麦仁等食品，也是开发系列保健食品、饮料、酒类等的理想原料，是具有保健功能的特色食品，也是一种很好的功能性食品。

与其他食品相比，黑小麦具有明显控制血糖上升的效果，是糖尿病人的食品，也是中老年人预防“三高”、瘦身减肥的食品，其在预防癌症、延缓衰老、降血降脂、预防糖尿病、促进发育、护齿壮骨等方面都有良好的食疗效果，种植前景看好！

新疆燕麦

新疆是可以种植燕麦的，并且昼夜温差大，还可以提高燕麦的产量，在新疆种植燕麦还可以带来很多好处，它具有极高的耐贫瘠、耐旱、耐寒、抗逆性等能力，生命力非常顽强，新疆的土壤条件较差，种植之后，可以改善土壤条件，并且提高当地的经济效益。

燕麦片是裸燕麦加工制成的绿色食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是非常受欢迎的早餐食品之一。　

荞麦

荞麦不是人人能吃

①荞麦很难消化，故平日消化不良者少食用；

②荞麦性寒，脾胃虚寒者少食用；

③食用荞麦会出现皮肤瘙痒、红疹等人，不要食用；

④一次性食用太多荞麦，还会出现头晕症状，需要暂时停止食用。

土尔扈特馅饼

这种馅饼用荞麦面所做，多为牛羊肉馅，皮薄如纸，喷香可口，素有“汉人的饺子，蒙古人的馅饼”之说。

新疆青稞

青稞具有高抗倒伏、高产、赖氨酸含量高等诸多优点。营养价值不低于其它谷类,有的营养素还高于其它谷类食物。青稞也是酿酒的原材料，具有丰富的微量元素。维生素、氨基酸、矿物质等具有促进人体正常代谢和补充人体所需要的大量物质的各种成分。

阿合奇县水资源极为丰富，土地肥沃，灌溉便利。耕地的有机质含量丰富，微量元素如有效硼、有效铜、有效锌的的含量适中，土壤和气候条件非常适宜青稞的生长。

洛浦玉米

洛浦玉米是新疆和田地区洛浦县的特产，洛浦县是农业县，常年以种植小麦、玉米为主。

洛浦玉米主要采取以人工套种小麦行间和复播玉米两种模式。洛浦县主要以早熟、高产的“新玉2002”、“农大108”、“掖单22号”为主栽品种。

伊宁玉米

伊宁玉米是新疆伊犁州伊宁县的特产。伊宁县玉米种植具有面积大，产量高，收益好、利转化的特点。

伊宁县是伊犁乃至新疆重要的玉米产区之一，占北疆玉米主要种植区伊犁州、昌吉州和博州等 地的1/5。近年来，伴随着新疆农区畜牧业的快速发展，使饲料玉米的需求呈现旺盛增长趋势，饲用玉米种植面积继续增长的潜力也较大。

玉米也可以用来榨油，玉米油又叫玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。

玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。

杂克尔

“杂克尔”是玉米面制成的馕，和田地区的“杂克尔”把玉米面磨得很细，习惯于用凉水和面，有时还掺些洋葱条、南瓜条、肥羊肉丁等，具有玉米面的天然香味，新疆的其他地区是尝不到这种美味的。

豆

菽

类

大豆富含植物蛋白、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等，在百种天然食品中名列榜首。经常食用可以增强体质和机体的抗病能力，是高血压、糖尿病患者的理想营养食品。

大豆油原料选用新源县非转基因、绿色有机大豆，最大限度保留大豆中的亚硫酸、维生素E等多种营养素，清透明亮品质纯正，营养丰富，消化吸收率高达98%。还有丰富的不饱和脂肪酸，其中特有的豆类磷脂有利益于神经、血管及大脑发育成长。

在新疆的木垒，有这么一句话，“宁可三日不吃肉，不可一日不吃豆”，这样一句话，就能看出来，在当地人们的眼里，豆子的价值比起肉来要更加高，宁可没肉吃，也要吃这种豆子。是什么样的豆子拥有这样的魔力呢？这种豆子就是当地的最高产的豆子——鹰嘴豆。

鹰嘴豆

民间有：“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语。如果人们每天都吃些豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病，豆中之王的鹰嘴豆就是其中一类。

鹰嘴豆俗称桃豆、鸡豆、羊头豆、回回豆，维吾尔语称“诺胡提”，是世界第三大豆类，因其外形独特，类似鹰嘴而被称为鹰嘴豆。在维吾尔医药中已应用了2500多年，享有很高的声誉和药用价值。

乌什县所生产的鹰嘴豆含有丰富的易吸收易消化的植物蛋白、粗脂肪、粗纤维、亚油酸、维生素和镁、钙等人体必需的营养成份，是不含任何添加剂的纯天然保健食品，是适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用的一种高蛋白、低淀粉、纯天然的食品，被誉为“营养之花、豆中之王”。

达坂城蚕豆

上古年间，王母娘娘在瑶池宴请众仙人召开蟠桃大会，七仙女选桃赴宴路过天山南麓时丢落了一窜金珠项链，第二年春天所落珠链奇迹般的生根、开花、结果、因果粒饱满，个大特取名大豆。从此勤劳的各族人民就开始了种植大豆，并成为至今当地人们每日必备食品。这个美丽的传说在达坂城一带广为流传，七仙女成就了这个传说，同时流传最广的王洛宾改编的维吾尔民歌《达坂城的姑娘》，又让这个小镇举世闻名。

现在到达坂城的人，不仅要寻找那歌曲里唱的漂亮的姑娘，还要来尝一尝这里的特产---------达坂城蚕豆。 达坂城处在天山山脉的两山之间，属温带大陆性气候，多为冲积沙壤土，日照时间长，土地深厚，有充足的阳光、灌溉水，适宜种植大豆。达坂城区产出的大豆，颗粒大而饱满，氨基酸全面，营养价值丰富，再加上百年传承的制作工艺，生产出的达坂城蚕豆，享誉全国，而且出口多个国家。

切尔克齐奶花芸豆

由于切尔克齐乡种植生产的花芸豆以品质优良而享誉全国并远销东南亚各国，被誉为“花芸豆之乡”。 切尔克齐乡位于额尔齐斯河河谷，所生产出的花芸豆皮薄、颗粒均匀、色泽好。因此切尔克齐乡成为了新疆大颗粒花芸豆的唯一产区，完全符合外商在合同和信用上的品质条件。

哈纳斯黄豆

布尔津县哈纳斯黄豆种植区域富含氮、磷、钾、铁、镁和钙等丰富营养，含石灰和盐分含量较低，有机值中的胡敏酸含量较高，含有的大豆生长的元素比例均衡，被全疆公认为是做豆腐的首先品种，每年产品供不应求。

人体对精炼菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须的脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

绿豆

气候冷一点热一点绿豆都能适应，从北疆的察布查尔县到南疆的叶城县，均有它们的身影，全疆种有12 万亩。它们主要被新疆人做成凉粉食用以及夏季消暑食品。

绿豆是夏日里消暑的主要食材之一，用其做绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等均可，不但味美、营养，还具有许多的食疗功能。所以盛夏之时，每个家庭几乎都会使用它来防暑降温、清热解毒。

炎热的夏夜，嗦上这么一碗沁人心脾的绿豆凉粉，想必可以做个美梦。

天山白豌豆

豌豆在新疆种植历史较长，面积有30 万亩，在木垒县、奇台县、吉木萨尔县、巴里坤县等地种植，主要品种为小粒的天山白豌豆，7 月上旬收获。人们食用分两类，干子粒的用来做粉条、凉粉等，大部分被运往内地做芽菜。还有一类是鲜食豌豆，口感香甜，主要在吐鲁番和乌伊公路沿线等地种植。

薯

类

昭苏马铃薯

昭苏马铃薯，为地理标志证明商标。产于新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州昭苏县。昭苏马铃薯以其个大、皮薄、芽眼浅、耐储存、营养丰富闻名。

该县拥有出产马铃薯的优越条件。首先，昭苏县位于新疆伊犁河上游特克斯河流域，是个幅员1万1千2百平方公里的高山盆地，这里远离风沙和浮尘，是新疆唯一没有荒漠的县境。昭苏县全年积温低，无霜期不足90天，冬长无夏、春秋相连，属大陆性温带山区半干旱半湿润冷凉型气候，适宜马铃薯等作物生长。

乌兰乌苏红薯

乌兰乌苏红薯是新疆塔城地区沙湾县乌兰乌苏镇的特产。乌兰乌苏镇的冬海子红薯深受客户欢迎。

拜城马铃薯

拜城马铃薯是新疆阿克苏地区拜城县的特产。拜城县具有种植马铃薯的悠久历史，使马铃薯成为“拜城三宝”之一。

拜城县气候冷凉，光照充足，生产期昼夜温差15℃以上，灌溉用水均为天山融雪，所生产出的马铃薯口感独特，深受广大客商和消费者青睐，因此，产品远销乌鲁木齐、吐鲁番、库尔勒等疆内多个地州，产业发展潜力巨大。

皮山山药

皮山县农牧业生产历史悠久，在汉唐时代就已成为富庶的农业区。近几年来，皮山县开始实行推广山药浅土层定向滴灌独一无二的栽培技术，让山药在模具里生长发育成熟，横向种植生长，外面粗大整齐，确保了山药的高标准、高质量。